Czy kebab jest zdrowy?

Kebab kojarzy się bezpośrednio z fast foodem. Jest to bez wątpienia danie przygotowywane szybciej niż złożone potrawy restauracyjne. Jednocześnie zawiera więcej cennych substancji odżywczych niż np. hot dogi czy frytki. Czy kebab jest zdrowy?

Kebab a zdrowie – kaloryczność kebaba

Dla wielu osób znaczenie ma to, ile kalorii mają spożywane posiłki. Na pierwszy rzut oka kebab nie jest zbyt tuczący – zawiera mięso, warzywa i bułkę, pitę lub tortillę. Trzeba jednak pamiętać, że w środku często znajdują się również sosy na bazie majonezu. To właśnie one odpowiadają za liczbę kalorii w gotowej potrawie. Niższą wartość energetyczną będą miały kebaby w tortilli i bez dodatku tłustych sosów. Na kaloryczność wpływa też rodzaj mięsa, a najmniej kalorii ma drób.

Jeśli więc masz problem z wysokim cholesterolem lub nadwagą, pamiętaj, by jeść kebaba tylko raz na jakiś czas. W innym przypadku taka przekąska może rzeczywiście wpłynąć negatywnie na Twoje zdrowie.

Jakość mięsa a jego skład

To, czy kebab jest zdrowy, zależy przede wszystkim od jakości produktów wchodzących w jego skład. Mięso w kebabie pochodzące z hodowli, gdzie zwierzęta mają mało miejsca do życia i są karmione paszami z chemicznymi dodatkami wspomagającymi ich wzrost, zawiera mniej cennych składników odżywczych. W takich produktach mogą pojawić się też szkodliwe związki dostarczane zwierzętom wraz z pożywieniem. W dużych hodowlach trudno jest uniknąć szybkiego rozprzestrzeniania chorób. To właśnie dlatego zwierzęta często przyjmują leki.

W dobrych lokalach gastronomicznych z kebabem stawia się na mięso od lokalnych producentów spełniające odpowiednie warunki. Ważne, by zwierzęta miały wystarczająco dużo miejsca do swobodnego przemieszczania się, co redukuje stres. Znaczenie ma też jakość paszy. Powinna być ona naturalna i dostarczać zwierzętom wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Mięso musi być też świeże. Najlepiej, by było dostarczane do lokalu gastronomicznego w formie surowej. Jego pieczenie następuje bezpośrednio na miejscu, tuż przed podaniem klientowi.

Kebab – czy jest zdrowy?

Obecnie niemal na każdym rogu ulic w większych miastach można znaleźć budkę serwującą kebab. Czy jest zdrowy? Jakie składniki odżywcze zawiera?

W porównaniu do wielu innych fast foodów kebab jest zdrowy. Zawiera mięso, które jest źródłem białka, żelaza i witamin. Oprócz tego w jego skład wchodzą surówki. Jeśli są one przygotowywane przez kucharza na chwilę przed podaniem i nie zawierają cukru, za to stanowią cenne źródło witamin oraz antyutleniaczy. Niektóre lokale samodzielnie przygotowują również sosy. Te na bazie jogurtu i prawdziwego czosnku, a także pomidorowe z papryczką chili zawierają cenne witaminy, żywe kultury bakterii, wapń, potas czy fosfor. Są również mniej kaloryczne niż gotowe mieszanki.

Co sprawia, że kebab przestaje być zdrowy?

Aby kebab był zdrowy, konieczne jest unikanie kilku praktyk. Mowa tu o:

• stosowaniu gotowych sosów, sztucznych aromatów i szkodliwych tłuszczów;
• dodawaniu dużej ilości soli do mięsa;
• przygotowywaniu surówek dużo wcześniej, a nie bezpośrednio przed podaniem, przez co tracą one swoje właściwości;
• stosowaniu substancji wzmacniających smak, m.in. glutaminianu sodu,
• dosypywaniu do surówek cukru.

Kebab a zdrowie? Odpowiedź na pytanie jest oczywista: kebab przygotowany od podstaw – z mięsa pieczonego bezpośrednio w lokalu, własnych surówek oraz sosów, może być zdrowy i pożywny. To właśnie dlatego tak ważne jest zaopatrywanie lokalu gastronomicznego w produkty o sprawdzonym pochodzeniu. Bez wątpienia przyciągnie to klientów. To ważne, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że obecnie konkurencja w branży jest bardzo duża.

Dowiedz się również, jak zrobić mięso na kebaba, które będzie pełne smaku i aromatu.

---