Czy kebab jest zdrowy?

Kebab kojarzy się bezpośrednio z fast foodem. Jest to bez wątpienia danie przygotowywane szybciej niż złożone potrawy restauracyjne. Jednocześnie zawiera więcej cennych substancji odżywczych niż np. hot dogi czy frytki. Czy kebaby są zdrowe?

Spis treści

• Kebab a zdrowie – kaloryczność kebaba
• Kebab – czy jest zdrowy?
• Co sprawia, że kebab przestaje być zdrowy?
• Zdrowe tłuszcze – zdrowy kebab
• Zdrowy kebab obfity w białko
• Czy wegański lub wegetariański kebab jest zdrowy?
• Co jeszcze sprawia, że kebab jest zdrowy? Wartościowe dodatki do „kebsa”

Kebab a zdrowie – kaloryczność kebaba

Dla wielu osób znaczenie ma to, ile kalorii mają spożywane posiłki. Na pierwszy rzut oka kebab nie jest zbyt tuczący – zawiera mięso, warzywa i bułkę, pitę lub tortillę. Trzeba jednak pamiętać, że w środku często znajdują się również sosy na bazie majonezu. To właśnie one odpowiadają za liczbę kalorii w gotowej potrawie. Niższą wartość energetyczną będą miały kebaby w tortilli i bez dodatku tłustych sosów. Na kaloryczność wpływa też rodzaj mięsa, a najmniej kalorii ma drób.

Jeśli więc masz problem z wysokim cholesterolem lub nadwagą, pamiętaj, by jeść to danie tylko raz na jakiś czas. W innym przypadku kebab może rzeczywiście wpłynąć negatywnie na Twoje zdrowie.

Czy mięso z kebaba jest zdrowe?

To, czy kebab jest zdrowy, zależy przede wszystkim od jakości produktów wchodzących w jego skład. Mięso w kebabie pochodzące z hodowli, gdzie zwierzęta mają mało miejsca do życia i są karmione paszami z chemicznymi dodatkami wspomagającymi ich wzrost, zawiera mniej cennych składników odżywczych. W takich produktach mogą pojawić się też szkodliwe związki dostarczane zwierzętom wraz z pożywieniem. W dużych hodowlach trudno jest uniknąć szybkiego rozprzestrzeniania chorób. To właśnie dlatego zwierzęta często przyjmują leki.

W dobrych lokalach gastronomicznych z kebabem stawia się na mięso od lokalnych producentów spełniające odpowiednie warunki. Ważne, by zwierzęta miały wystarczająco dużo miejsca do swobodnego przemieszczania się, co redukuje stres. Znaczenie ma też jakość paszy. Powinna być ona naturalna i dostarczać zwierzętom wszystkich potrzebnych składników odżywczych. Mięso na kebab, aby było zdrowe, musi być też świeże. Najlepiej, by było dostarczane do lokalu gastronomicznego w formie surowej. Jego pieczenie następuje bezpośrednio na miejscu, tuż przed podaniem klientowi.

Kebab – czy jest zdrowy?

Obecnie niemal na każdym rogu ulic w większych miastach można znaleźć budkę serwującą kebab. Czy jest zdrowy? Jakie składniki odżywcze zawiera?

W porównaniu do wielu innych fast foodów kebab jest zdrowy. Zawiera mięso, które jest źródłem białka, żelaza i witamin. Oprócz tego w jego skład wchodzą surówki. Jeśli są one przygotowywane przez kucharza na chwilę przed podaniem i nie zawierają cukru, za to stanowią cenne źródło witamin oraz antyutleniaczy. Niektóre lokale samodzielnie przygotowują również sosy. Te na bazie jogurtu i prawdziwego czosnku, a także pomidorowe z papryczką chili zawierają cenne witaminy, żywe kultury bakterii, wapń, potas czy fosfor. Są również mniej kaloryczne niż gotowe mieszanki.

Co sprawia, że kebab przestaje być zdrowy?

Aby kebab był zdrowy, konieczne jest unikanie kilku praktyk. Mowa tu o:

• stosowaniu gotowych sosów, sztucznych aromatów i szkodliwych tłuszczów;
• dodawaniu dużej ilości soli do mięsa;
• przygotowywaniu surówek dużo wcześniej, a nie bezpośrednio przed podaniem, przez co tracą one swoje właściwości;
• stosowaniu substancji wzmacniających smak, m.in. glutaminianu sodu,
• dosypywaniu do surówek cukru.

Zdrowe tłuszcze – zdrowy kebab

Czy kebab jest zdrowy, jeśli zawiera dużo tłuszczów? Okazuje się, że może tak być – o ile są to korzystne dla funkcjonowania serca nienasycone kwasy tłuszczowe. Kwasy omega-3 i omega-6. Są one składnikami zdrowego odżywiania. Są one niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, a zwłaszcza dla zdrowia serca. Kwasy omega-3 redukują poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, zmniejszając ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Oleje roślinne, takie jak oliwa z oliwek, olej lniany czy olej rzepakowy, są znakomitym źródłem tłuszczów nienasyconych. Wykorzystanie ich w formie dodatku do kebabów zwiększa zawartość zdrowych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na profil lipidowy krwi.

Zdrowy kebab – obfity w białko

Kebab najczęściej zawiera sporą ilość mięsa – w tym kontekście warto pochylić się nad jakością i ilością białka, którą otrzymujemy w daniu tego rodzaju. Mięso, które jest podstawowym składnikiem kebabu, jest znakomitym źródłem dużej ilości (i wysokiej jakości!) białka – szczególnie w przypadku kebabów z kurczakiem. Dostarcza organizmowi aminokwasów, które są niezbędne do zbudowania i naprawy tkanek, wspierając regenerację mięśni po treningu oraz ogólne funkcjonowanie organizmu.

Wysoka zawartość białka w kebabach będzie miała szczególne znaczenie dla osób aktywnych fizycznie, sportowców oraz osób starających się utrzymać zdrową wagę. Jak doskonale wiemy – białko pomaga w budowaniu masy mięśniowej i kontrolowaniu apetytu, co wspiera proces kształtowania sylwetki u aktywnie trenujących osób.

Czy wegański lub wegetariański kebab jest zdrowy?

Dla osób preferujących dietę roślinną istnieją również zdrowe alternatywy białkowe. Nowatorskie zdrowe kebaby oparte na tofu, seitanie, ciecierzycy czy soczewicy (na przykład popularne dania z falafelem) stanowią doskonałe źródło białka roślinnego. Są pożywnymi, pełnymi smaku daniami (falafel często bywa fantastycznie przyprawiony!), które mogą zaspokoić zapotrzebowanie na ten ważny składnik.

Wartościowe kebaby wegetariańskie i wegańskie można urozmaicić dodatkami takimi jak świeże warzywa, sałatki, hummus czy nawet pesto. Owoce i pełnoziarniste produkty mogą także stanowić doskonałe uzupełnienie takiego posiłku, dostarczając cennych składników odżywczych.

A dla miłośników samych warzyw istnieje mnóstwo możliwości w świecie kebabów! Kebaby na bazie wspomnianych już ciecierzycy i soczewicy oraz nawet warzyw korzeniowych mogą dostarczyć miłośnikom kuchni wegetariańskiej bogactwa smaku, tekstur i wartości odżywczych. Nie można zapomnieć także o fakcie, że dodatek warzyw do kebaba zwiększa zawartość błonnika, witamin i minerałów w daniu.

Co jeszcze sprawia, że kebab jest zdrowy? Wartościowe dodatki do „kebsa”

Zbyt duża ilość soli, cukru, sztucznych barwników i konserwantów zawartych w „gotowcach” serwowanych jako dodatki do kebaba może być szkodliwa dla zdrowia. Dlatego jeśli chcemy, aby nasz kebab był zdrowy – wybierajmy naturalne składniki, takie jak świeże warzywa czy wspomniane roślinne alternatywy dla mięsa.

Samodzielne przygotowywanie sosów czy past do kebabów pozwala kontrolować skład i unikać dodatków, które nie są korzystne dla zdrowia – a gotowe, ciężkie sosy na bazie majonezu na pewno nie należą do zdrowych. Hummus lub tradycyjne jogurtowo-ziołowe sosy mogą stanowić zdrowe i smaczne alternatywy do gotowych sosów dostępnych w sklepach i zamawianych hurtowo przez lokale serwujące doner kebab.

Zamiast tradycyjnego pieczywa do kebaba, możemy wybrać pełnoziarniste wersje, które dostarczą więcej błonnika, witamin i minerałów – a jeśli marzy nam się bezglutenowy kebab bez tuczących węglowodanów zawartych w chlebkach i bułkach do kebaba, możemy zdecydować się na wersję na talerzu z dodatkiem świeżych warzyw. Kompozycje mogą być naprawdę różnorodne!

Zdrowe tłuszcze, bogactwo warzyw i sałatek, wysoka zawartość białka oraz opcje zastępcze dla wegetarian i wegan sprawiają, że kebab może być zdrowym i smacznym elementem różnorodnej diety. Zachowajmy umiar i bądźmy świadomi tego, co jemy – dzięki temu osiągniemy optymalny balans między zniewalającym smakiem a wysoką wartością odżywczą „kebsa”!

Kebab a zdrowie? Odpowiedź na pytanie jest oczywista: kebab przygotowany od podstaw – z mięsa pieczonego bezpośrednio w lokalu, własnych surówek oraz sosów, może być zdrowy i pożywny. To właśnie dlatego tak ważne jest zaopatrywanie lokalu gastronomicznego w produkty o sprawdzonym pochodzeniu. Bez wątpienia przyciągnie to klientów. To ważne, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że obecnie konkurencja w branży jest bardzo duża.

Dowiedz się również, jak zrobić mięso na kebaba, które będzie pełne smaku i aromatu.

---

O Autorze