4 maja 2023
Jako miłośnicy kebabów z pewnością wiecie, jak różnorodne oblicza potrafi mieć ta potrawa w zależności od tego, z którego miejsca pochodzi. Co kraj, to obyczaj – to powiedzenie z pewnością sprawdza w przypadku tej potrawy. W tym przypadku nasze podróże palcem po mapie zatrzymają się na Persji – terenie dzisiejszego Iranu, który słynie z charakterystycznej kuchni. Kulinarne księgi z tego regionu nie byłyby kompletne bez perskiego kebabu! Czym charakteryzuje się to danie i jak przygotować je w domowym zaciszu? Przekonajmy się!
Spis treści
Jeśli kebab kojarzy Wam się głównie z potrawą przyrządzoną z baraniny lub wołowiny – w przypadku perskiego kebabu czeka Was niemałe zaskoczenie. Joojeh – bo tak zwie się perska odmiana tego dania – to kebab przyrządzany z mięsa kurczaka. Kebab perski formą może przypominać nam koobideh lub lula kebab z tego względu, iż przyrządzany jest w formie podobnej do szaszłyków, grillowany nad ogniem i nabity na patyczki.
Co jeszcze wyróżnia ten kebab? Perski joojeh to potrawa, której sekret tkwi w odpowiednim zamarynowaniu mięsa. To praktyka znana z innych rodzajów tego dania, lecz w tym wypadku mamy do czynienia z marynatą złożoną głównie z jogurtu i soku z cytryny z dodatkiem szafranu. Właśnie to sprawia, że perska odmiana kebabu zyskuje swój charakterystyczny smak.
Jeśli chcecie dowiedzieć się, jak przygotować joojeh w swojej kuchni – podążajcie za tymi wskazówkami. Jeśli tylko macie okazję zaopatrzyć się w szafran, przygotowanie kebabu perskiego to bułka z masłem!
Będą potrzebne Ci następujące składniki:
Sami więc widzicie, że przygotowanie joojeh to absolutnie nic trudnego. Jeśli macie problem ze znalezieniem szafranu, ale ciekawią Was smaki Persji – z pewnością w pobliżu znajdziecie perską restaurację, w której sprawdzicie, jak powinno smakować to danie przygotowane w sposób zgodny z tradycją. Perski kebab to oczywiście tylko przykład kulinarnej perełki wywodzącej się z kuchni tego regionu i czekają nas tam też inne smaki – ale kebab to opcja, której nie sposób się oprzeć…
Sprawdź także:
Na pewno słyszeliście o szczególnym podejściu do niektórych wyrobów, które ma odróżnić je od ich typowych, powszechnie spotykanych wersjach. Dla przykładu – rzemieślnicze piwo oparte […]
Kto z nas nie lubi popularnego w naszym kraju rollo, czyli kebaba w tortilli bądź innym cienkim placku? Nie da się ukryć, że ten rodzaj […]
Kebab to danie dla wszystkich, bez wyjątku! Każdy powinien móc cieszyć się pysznym smakiem mięsa skrawanego z donera. Niestety – czasem zdarza się, że któryś […]
Masarnia Marek Stępnik
ul. Jagiełły 3, 74-400 Dębno
tel./fax: 95 760 24 17
email: biuro@izmir.pl
NIP: 597-100-44-11
Dane kontaktowe