Jak zawijać kebab w tortilli? Poradnik krok po kroku

Spis treści

• Kebab w tortilii – jak zawijać rollo w prawidłowy sposób?
• Jak zawijać tortillę do kebaba? Przydatne wskazówki

Kebab w tortilii – jak zawijać rollo w prawidłowy sposób?

Na początku zaznaczmy, że tradycyjne tortille prędzej spotkamy w kuchni meksykańskiej, niż bliskowschodniej – tam przyjmują one formę placków z mąki kukurydzianej. Do kebabów najlepiej wykorzystać tortille pszenne, lub jeszcze lepiej – lawasze będące podstawą durum kebab, pierwowzoru popularnego w restauracjach rollo.

Jeśli mamy przygotowaną tortillę, bądź lawasz, gotowe mięso, warzywa i sos – możemy brać się do pracy nad naszym kebabem w tortilli. Jak zawijać placek, aby był on idealnie szczelny i nasz kebab mógł przybrać idealną formę? Oto instrukcja krok po kroku:

1. Podgrzewamy placek na suchej patelni (10-20 sekund), aby zapewnić jej pełną elastyczność.
2. Na środku rozłożonej tortilli układamy farsz – mięso, warzywa oraz wybrane sosy.
3. Dolną część tortilli zaginamy do góry tak, aby przysłoniła część farszu.
4. W podobny sposób zaginamy boki tortilli – powinny znaleźć się nad zawiniętą dolną częścią placka.
5. Powoli i starannie zawijamy tortillę w stronę górnej, pustej części.
6. Zawiniętą tortillę opiekamy na patelni, zaczynając od miejsca, gdzie znajduje się brzeg górnej części – dzięki temu rollo „sklei” się w całość.

I mamy gotowy kebab w tortilli! Jak widzicie – sposób na to, jak zawijać placek jest stosunkowo prosty, jednakże warto wypróbować go kilka razy, aż nabierzemy praktyki.

Jak zawijać tortillę do kebaba? Przydatne wskazówki

Istotną kwestią, którą należy opanować gdy uczymy się, jak zawijać tortillę do kebaba jest odpowiednie ułożenie składników na środku placka. Mowa nie tylko o strukturze (nie chcemy, aby po jednej stronie rollo były same warzywa, a po drugiej – całe mięso), lecz też o ich ilości. Jeśli nałożymy ich zbyt dużo – nasza tortilla nie zwinie się poprawnie. Mamy wtedy praktycznie 100% pewności, że składniki zaczną wypadać. Obranie odpowiedniej ilości może wymagać kilku prób i błędów oraz nabrania pewnej wprawy – ale efekt końcowy jest tego warty.

Gdy zwijamy tortillę bądź lawasz – dodatkową szczelność możemy zyskać, delikatnie zaciskając nasze rollo po każdym obrocie, upewniając się, że farsz i placek ściśle do siebie przylegają. Zachowajmy jednak ostrożność – nie chcemy w ten sposób porwać lub podziurawić tortilli. Szczególnie jeśli objętość składników jest spora i nasze rollo jest obfite, gdyż właśnie wtedy ryzyko zniszczenia efektów naszej pracy jest najwyższe.

Jak widzicie, zawijanie tortilli do kebaba to nic trudnego. Wystarczy pamiętać o sposobie postępowania w postaci 6 wymienionych powyżej kroków, a gdy już wyczujemy, na co powinniśmy uważać – nasze rollo zawsze wyjdą idealnie!