5 lipca 2022
Większość osób kojarzy kebab jako fast food, który można kupić zamiast pizzy, hamburgera czy frytek. Jednak istnieje tak wiele rodzajów tego przysmaku, że może przybrać zupełnie inną formę. Szczególnie odkryjesz to, gdy spróbujesz prawdziwy kebab turecki. Przekonaj się, jakie składniki są wykorzystywane do takiego dania i jak rozpoznać autentyczny smak.
Spis treści
Istnieje sporo rodzajów kebabów, dzięki czemu z jednej strony może to być szybka przekąska, a z drugiej wykwintne danie w luksusowej restauracji. W końcu nie zawsze kebab jest podawany jedynie w bułce z surówkami i sosami. Zwróć uwagę na to, że najważniejszą różnicą między tym, jak smakuje kebab turecki w Polsce, a w kraju pochodzenia jest to, że tam nie wykorzystuje się wieprzowiny. Przede wszystkim jest podawany z baraniną i wołowiną, a rzadziej z drobiem.
Jeśli zastanawiasz się, jak wygląda prawdziwy turecki kebab, to zwróć uwagę na to, że w przypadku tej potrawy najważniejsza jest wysoka jakość mięsa. Dlatego kebab jest podawany jedynie w cienkim placku lavas – bez żadnych dodatków. Dzięki temu możesz poczuć wyrazisty i soczysty smak mięsa.
To właśnie doner kebab jest najpopularniejszą odmianą tego dania. W tym przypadku mięso jest przygotowywane na obrotowym rożnie. Już po upieczeniu jest cięte na cienkie kawałki, a następnie podawane na placku lavas. Czasem na talerzu znajdują się też różne dodatki np. sos pomidorowy, cebula i natka pietruszki. Dzięki temu kebab turecki zyskuje wyjątkowo ziołowy i aromatyczny smak.
Iskender kebab pochodzi z Bursy. To bardzo sycąca i kaloryczna wersja. Podobnie, jak w przypadku doner kebab, tak również i w tym przypadku mięso jest pokrojone w cienkie plastry. Jednak ten kebab turecki je się z chrupiącym pieczywem pide. Następnie mięso jest polewane sosem pomidorowym i gorącym, rozpuszczonym masłem. Takie danie jest podawane z jogurtem naturalnym i grillowanymi warzywami – przede wszystkim z pomidorami i zieloną papryką
Kebab turecki dla miłośników mielonego mięsa z baraniny – to zdecydowanie adana kebab. Do przyrządzenia tej potrawy wykorzystuje się też tłuszcz z ogona, dzięki czemu jest tak soczyste, a do tego ma naprawdę wyrazisty smak. Jeszcze bardziej podkreślają to ostre przyprawy. Mięso jest ręcznie formowane na metalowym szpikulcu, a później pieczone na poziomym ruszcie. Zazwyczaj podaje się go na talerzu z surową cebulą, kaszą bulgur, cienkim chlebkiem oraz grillowanymi warzywami.
Sis kebab to lekka wersja, która nadaje się na szybką przekąskę. W tym przypadku mięso jest pokrojone w kostkę, a później nabijane na szaszłyk. Taki upieczony turecki kebab jest podawany na talerzu z kaszą oraz grillowanymi warzywami. Czasem przyjmuje też nieco inną formę, a wtedy przypomina doner kebab. Wówczas mięso jest zawijane w cienkie ciasto – do środka dodaje się również cebulę.
Mnogość rodzajów sprawia, że turecki kebab może być naprawdę ostry, intensywny bądź nieco bardziej ziołowy. Poza tym najważniejszym elementem jest mięso, więc to właśnie sposób przygotowania i wykorzystane przyprawy w znaczącym stopniu decydują o tym, jak będzie smakować ta potrawa. Właśnie z tego powodu dodatki mają jedynie uzupełniać, a nie przyćmiewać aromat mięsa.
Produkcja mięsa do kebaba to również domena naszej firmy. Jeśli więc prowadzisz lokal gastronomiczny i chcesz spełnić oczekiwania nawet najbardziej wymagających Klientów, to koniecznie się z nami skontaktuj. Sprawdź też jak otworzyć kebab, który będzie zyskownym biznesem!
Prawdziwy turecki kebab wyróżnia się przede wszystkim wysoką jakością mięsa – tradycyjnie jest to baranina lub wołowina, a nigdy wieprzowina. Autentyczne danie skupia się na smaku mięsa, dlatego często podawane jest w prosty sposób, na przykład w cienkim placku lavas, bez dużej ilości sosów i dodatków, które mogłyby go zdominować.
Do najpopularniejszych rodzajów należą: Doner kebab (mięso ścinane z obrotowego rożna), Iskender kebab (mięso na pieczywie pide z sosem pomidorowym i masłem), Adana kebab (pikantne, mielone mięso z baraniny z rusztu) oraz Sis kebab (mięso w kostce pieczone na szaszłyku).
Adana kebab to potrawa z mielonego mięsa baraniego z dodatkiem tłuszczu z ogona, co czyni je niezwykle soczystym. Mięso jest pikantnie doprawiane, ręcznie formowane na metalowym szpikulcu i pieczone na poziomym ruszcie. Zazwyczaj serwuje się go na talerzu z kaszą bulgur i grillowanymi warzywami.
Smak prawdziwego tureckiego kebaba jest zróżnicowany – może być ostry, intensywny lub ziołowy, w zależności od rodzaju i użytych przypraw. Jednak niezmiennie najważniejszym i dominującym elementem smakowym jest wysokiej jakości, soczyste mięso. Dodatki mają jedynie podkreślać jego aromat, a nie go przytłaczać.
O Autorze
Ostatnio na blogu
Kebab może mieć nawet 90 g węglowodanów albo tylko 15–20 g — wszystko zależy od kilku prostych wyborów. Sprawdź, skąd biorą się węgle i jak łatwo je ograniczyć bez utraty smaku.
Spis treści Jak zrobić mięso na kebab wołowy? Jakie mięso na kebab wołowy wybrać? Marynata Przygotowanie mięsa wołowego na kebab Z czym podać kebab wołowy? […]
Menu polskich street foodów potrafi być naprawdę rozbudowane, a kebaby w tej kategorii zdecydowanie królują. Stojąc przy budce z kebabem, pewnie nieraz zastanawiałeś się, czym […]
Masarnia Marek Stępnik
ul. Jagiełły 3, 74-400 Dębno
tel./fax: 95 760 24 17
email: biuro@izmir.pl
NIP: 597-100-44-11
Dane kontaktowe