Co to jest falafel kebab i ile ma kcal?

Jeśli jesteś fanem kebaba i szukasz nowych smaków, falafel kebab może Cię zainteresować. To danie coraz częściej urozmaica menu fast foodów i restauracji, ale tak naprawdę dla wielu klientów ta nazwa jest sporą zagadką i nie wiedzą, czego spodziewać się po zamówieniu. Dzisiaj rozwiążemy tę zagadkę i wyjaśnimy, co to jest falafel kebab i czy można uznać to danie za zdrowszą wersję znanego nam wszystkim kebaba.

Spis treści

• Falafel kebab — co to jest i skąd pochodzi?
• Ile kalorii ma kebab z falafelem?
• Kebab z falafelem vs tradycyjny — który jest zdrowszy?

Falafel kebab — co to jest i skąd pochodzi?

Falafel kebab to popularne danie kuchni bliskowschodniej, które łączy chrupiące kulki falafela z typowymi dodatkami stosowanymi w kebabie. Ale czym w zasadzie jest sam falafel i z czego się składa? Czy ma coś wspólnego z mięsnym kebabem, jakiego dobrze znamy? Tak naprawdę w naszej kulturze falafel kebab stał się bezmięsną alternatywą dla tradycyjnego kebaba, bo falafel to smażone kotleciki przygotowywane głównie z ciecierzycy lub bobu, doprawione aromatycznymi przyprawami, takimi jak kumin, kolendra, czosnek i pietruszka. Jest to prawdopodobnie jedno z najbardziej popularnych ostatnio dań wegetariańskich na świecie.

Chrupiące kulki falafel pochodzą najprawdopodobniej z Egiptu, choć zdania w tym temacie są podzielone — niektórzy sądzą, że danie wywodzi się z Izraela. W Egipcie pierwotnie był przygotowywany z bobu i znany jako „ta’amiya”. Z czasem danie to rozpowszechniło się na całym Bliskim Wschodzie, a szczególnie popularne stało się w krajach takich jak Liban i Syria. Z kolei sam kebab pochodzi z regionów tureckich i perskich, gdzie tradycyjnie oznaczał grillowane kawałki mięsa.

Falafel kebab to połączenie obu tych kulinarnych tradycji – wegetariańskie kulki falafela podawane w chlebku pita lub lawaszu, często z dodatkiem sałatek, sosów jogurtowych lub tahini. Danie to zdobyło ogromną popularność w Europie i Ameryce, zwłaszcza wśród osób szukających smacznej, roślinnej alternatywy dla klasycznego kebaba.

Ile kalorii ma kebab z falafelem?

To, ile dokładnie kcal ma kebab z falafelem, zależy od jego rozmiaru, składników, sposobu przygotowania oraz dodatków. Sam falafel to stosunkowo kaloryczna przekąska, ponieważ jest smażony w głębokim oleju. Jeden średni kotlecik (ok. 40 g) ma około 120 kcal, co oznacza, że porcja składająca się z 4-5 falafeli może dostarczyć od 480 do 600 kcal. A to dopiero same kotleciki!

Podstawowym elementem kebaba z falafelem jest pieczywo – pita lub lawasz. Tradycyjna pita ma około 150-200 kcal, tortilla i lawasz podobnie. Do tego dochodzą warzywa (sałata, pomidor, ogórek, cebula), które są niskokaloryczne, oraz sosy, które mogą znacząco wpłynąć na całkowitą liczbę kalorii. Sosy jogurtowe lub tahini dodają od 50 do 150 kcal, natomiast tłuste sosy majonezowe mogą zwiększyć wartość energetyczną nawet o 200 kcal.

Średni kebab z falafelem w picie ma zazwyczaj 600–800 kcal, natomiast wersja w dużej tortilli lub z dużą ilością sosu może przekroczyć 1000 kcal. Aby obniżyć kaloryczność, możesz wybrać pieczony falafel, ograniczyć sosy i postawić na pełnoziarnistą pitę.

Kebab z falafelem vs tradycyjny — który jest zdrowszy?

Tutaj znów musimy powiedzieć, że to zależy — ponownie na ostateczną kaloryczność kebaba ma wpływ kilka czynników. 

Kebab mięsny zazwyczaj zawiera wołowinę, kurczaka lub baraninę, które są dobrym źródłem białka, pod warunkiem że pochodzą od sprawdzonego producenta. Jeśli chodzi o kaloryczność, to na przykład kebab w picie czy rollo kebab w wersji z kurczakiem to średnio 600 kcal. Jeśli wybierzemy sosy na bazie jogurtu zamiast majonezu, możemy tę kaloryczność jeszcze trochę obniżyć i sprawić, że całe danie będzie nieco zdrowsze.

Kebab z falafelem jest wegetariańską alternatywą, bogatą w błonnik, roślinne białko i zdrowe tłuszcze. Falafel, przygotowany z ciecierzycy, dostarcza więcej błonnika niż mięso, więc możesz dłużej mieć uczucie sytości. Jednak jego smażenie w głębokim oleju zwiększa zawartość tłuszczu i kalorii, więc ostatecznie nie zawsze jest lżejszą opcją. Najzdrowszą opcją jest pieczony falafel zamiast smażonego oraz pełnoziarnista pita zamiast białego pieczywa. 

Podsumowując, tradycyjny kebab z dobrej jakości mięsem oraz kebab z falafelem pieczonym można ocenić podobnie pod kątem tego, czy są zdrowe.

---

O Autorze