Kebab w picie — co to jest, jak zrobić i ile ma kalorii?

Polacy pokochali kebaby w niemal każdej formie. Od kebaba na talerzu, przez klasyczny kebab w bułce po mniej popularne pozycje jak iskender kebab czy kapsalon kebab. Ulubieńcem wielu fanów fast foodu jest kebab w picie. Co to jest i czym różni się od dania w tortilli czy lawaszu? Wyjaśniamy i podajemy przepis na przygotowanie tego dania w domu!

Spis treści:

• Co to jest kebab pita?
• Kebab w picie — ile kalorii ma to danie?
• Jak zrobić chlebek pita w domu?

Co to jest kebab pita?

Kebab pita, czy też kebab w picie, to jedno z najpopularniejszych dań typu fast food, które wywodzi się z kuchni bliskowschodniej i tureckiej. To połączenie soczystego, przyprawionego mięsa – najczęściej wołowego, drobiowego lub baraniego – z chrupiącymi warzywami oraz aromatycznymi sosami, podane w miękkiej, ale jednocześnie lekko chrupiącej picie. 

Ale czym jest sam chlebek pita? To rodzaj płaskiego chleba, w formie kieszonki, do której wkładane są pozostałe składniki. Kebab w takiej formie jest wygodny do jedzenia, szczególnie w biegu. To danie różni się od kebaba rollo czy kebaba w bułce, głównie pod względem rodzaju pieczywa i sposobu podania. Samo danie kebab jest już w Polsce przygotowywane na tyle sposobów, że o składnikach moglibyśmy mówić w nieskończoność. Naszym zdaniem najważniejsze jest wysokiej jakości mięso uzupełnione o ulubione warzywa i sosy.

Kebab w picie — ile kalorii ma to danie?

Kaloryczność kebaba w picie zależy oczywiście od użytych składników, zwłaszcza rodzaju mięsa, sosów oraz samej pity. Standardowy kebab z kurczakiem i warzywami, podany w klasycznej białej picie, zawiera średnio od 500 do 700 kcal. Jeśli wybierzemy wersję z baraniną lub wołowiną, kaloryczność może wzrosnąć do 800 kcal, ponieważ te rodzaje mięsa są bardziej tłuste. Sam chlebek pita ma około 180 kcal, więc nieco więcej niż tortilla, ale wciąż mniej niż bułka używana często do kebaba.

Duży wpływ na wartość energetyczną mają także sosy. Popularny sos czosnkowy na bazie majonezu oraz sosy śmietanowe mogą dodać nawet 150–200 kcal, podczas gdy lżejsze opcje, takie jak jogurtowy czy pomidorowy, są mniej kaloryczne.

Aby obniżyć kaloryczność kebaba, warto wybierać grillowane mięso drobiowe, ograniczyć ilość sosów lub zamienić je na lżejsze wersje oraz dodać więcej świeżych warzyw. W ten sposób uzyskamy ulubione danie w lżejszej wersji.

Jak zrobić chlebek pita w domu?

Jeśli chcesz zrobić kebaba pita w domu, pewnie zastanawiasz się jak samodzielnie takie chlebki upiec. Nie jest to wcale trudne, a do przygotowania potrzebujesz zaledwie kilku składników:

• 400g mąki pszennej tortowej,
• 5 g drożdży suszonych (lub 15 g świeżych),
• 220 ml lekko ciepłej wody,
• 1 łyżka oliwy,
• 1 łyżeczka soli.

Sposób przygotowania:

1. Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże oraz sól, a następnie dodaj oliwę. Stopniowo wlej ciepłą wodę i wymieszaj składniki łyżką lub ręką, aż się połączą.
2. Przełóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto klei się do rąk, można lekko podsypać je mąką, ale nie za dużo, aby nie zrobiło się twarde.
3. Gotowe ciasto umieść ponownie w misce, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 60–90 minut w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu przełóż ciasto na blat, delikatnie je wyrób, a następnie podziel na sześć równych części. Z każdej uformuj kulkę, starając się, aby powierzchnia była gładka.
5. Każdą kulkę ciasta rozwałkuj na placek o średnicy około 16–18 cm. Ułóż placki na papierze do pieczenia lub czystym blacie, przykryj ściereczką i pozostaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
6. Jeśli chcesz upiec pity na patelni, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, połóż pierwszy placek i smaż przez około 1,5–2 minuty, aż pojawią się bąbelki powietrza. Następnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 1,5–2 minuty. Powtarzaj tę czynność z pozostałymi chlebkami. Jeśli wolisz pieczenie w piekarniku, nagrzej go do 200°C (termoobieg) lub 210°C (grzanie góra-dół). Włóż do środka pustą blachę, aby się nagrzała. Gdy będzie gorąca, ostrożnie przełóż na nią placki i piecz przez 4–6 minut, aż wyrosną i lekko się zarumienią.
7. Upieczone chlebki pita przełóż na kratkę i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Powinny być miękkie i elastyczne.

---

O Autorze