Grecki kebab – czym różni się od tureckiego i jak go przygotować?

Bardzo dużo słyszy się o kebabie tureckim, ale czy wiesz, że Grecja ma również swój odpowiednik? Jako producent mięsa do kebabów z ponad 40-letnim doświadczeniem chętnie przybliżymy Ci tę różnicę i pokażemy Ci przepis na kebab grecki, który ze smakiem przygotujesz w domu!|

Najważniejsze fakty:

• Grecki kebab to gyros; od tureckiego kebaba różni się przede wszystkim rodzajem mięsa, marynatą i dodatkami.
• Do greckiego gyrosa najlepiej sprawdzi się kurczak lub wieprzowina.
• Domowy gyros można przygotować bez pionowego rożna – mięso można usmażyć na patelni albo ułożyć warstwami na wykałaczkach i upiec w piekarniku. 

Czym różni się kebab grecki od tureckiego? 

Kebab grecki i turecki różnią się przede wszystkim nazwą oraz składem. Grecki kebab jest nazywany gyros, natomiast turecki kebab to döner – określany też jako kebap lub w spolszczonej wersji kebab. 

Obie te potrawy powstają na pionowym rożnie, ale wywodzą się z innych tradycji kulinarnych, dlatego mięso, przyprawy, sosy i dodatki w każdej z nich różnią się.

Z czego składa się prawdziwy grecki kebab gyros?

Prawdziwy grecki kebab przygotowywany jest z wieprzowiny lub kurczaka, marynowanych w oliwie, oregano, cytrynie, czosnku, tymianku, ostrej i słodkiej papryce, a następnie pieczony jest na pionowym rożnie, tak jak w przypadku tureckiego. Tureckiego dönera podajemy z wołowiną lub baraniną. Mięso marynowane jest wcześniej w kminie rzymskim, czosnku, kolendrze, sumaku, czarnym pieprzu i papryce. 

Jak przygotować kebaba greckiego? – przepis

Najlepszy przepis na kebaba greckiego składa się z kilku prostych kroków.

Do przygotowania mięsa potrzebujesz:

• ½ kg wieprzowiny lub udka z kurczaka,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka oregano,
• 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki,
• ½ łyżeczki zmielonych nasion kolendry,
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól,
• 100 ml oliwy z oliwek,
• olej do smażenia.
• opcjonalnie: cebula i długie wykałaczki do szaszłyków.

Przepis na mięso do kebaba greckiego:

1. Pokrojone w cienkie plastry mięso — najlepiej udko z kurczaka lub schab wieprzowy — połącz z oliwą, oregano, papryką, kolendrą, pieprzem, sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem i solą. 
2. Owiń miskę z mięsem folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc, ponieważ im dłużej będziemy marynować mięso, tym głębszy smak możemy wydobyć.
3. Zamarynowane mięso możesz przygotować na dwa sposoby. Pierwszy to smażenie na rozgrzanej patelni – krótko, tak, by zarumieniło się z wierzchu, a w środku pozostało soczyste. Drugi sposób to pieczenie w piekarniku: na blaszce ułóż dwie przekrojone na pół cebule, wbij w nie wykałaczki do szaszłyków, a następnie nabij na nie plastry mięsa. Piecz, aż brzegi lekko się zarumienią i skarmelizują.

Tak przygotowane mięso możemy podawać z sosem tzatziki, frytkami i świeżymi warzywami.

Jak przygotować sos tzatziki do kebaba greckiego?

Klasyczny grecki gyros zawsze podawany jest z sosem tzatziki. 

Składniki potrzebne do wykonania sosu tzatziki:

• 300 g ogórków,
• 250 ml jogurtu greckiego,
• 1 łyżka octu winnego,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oliwy z oliwek,
• ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
• sól.

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Do miski z ogórkami wlej ocet i wsyp 2 szczypty soli. Odstaw ogórki na 15 minut i po tym czasie dokładnie odcedź ogórki od wody. Dodaj do nich jogurt grecki, oliwę oraz drobno posiekany czosnek. Dopraw sos pieprzem i solą. 

Z czym podajemy greckiego kebaba?

Grecki kebab gyros podaje się z frytkami, czerwoną cebulą, pomidorem oraz białą kapustą lub kapustą pekińską. Najczęściej serwowany jest w greckiej picie, ale równie popularne jest podanie na talerzu. Na naszym blogu znajdziesz sprawdzony przepis na chlebek pita, który przygotujesz w domowym zaciszu.

FAQ: Najczęściej zadawane pytania o greckiego kebaba

---

O Autorze